藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的(de)朋友们集合了❗ 好评满满的舟山(zhōushān)小馄饨，端午发福利啦～ 活动一(yī)、端午限时加赠 2025年5月29日(rì)-5月30日 下单(xiàdān)任意规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的干净辣椒油(làjiāoyóu)❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香，跟小(xiǎo)馄饨绝搭 ✅拿来拌个凉菜(liángcài)，煮个面，也很合适 ✅足足40g，诚意满满(mǎnmǎn)～ 老朋友可以(kěyǐ)直接冲啦～～ 另外，点击下面的图片，加入潮(cháo)生活品质馆会员，新会员送3张优惠券，先领券后下单更(gèng)划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令款·上新(xīn) 师傅亲自调试的(de)时令好味道！ 只用新鲜(xīnxiān)荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮(pí)手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样(shìyàng)，加重荠菜(jìcài)比例，口感更有野菜(yěcài)鲜味简单调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好味道 新鲜现做的季节限定，错过就要(jiùyào)馋一年！ 老朋友直接下单，包好吃的(de)～～ ——新(xīn)朋友·往下看—— 了解(liǎojiě)舟山特色·泡泡馄饨的故事 来舟山必吃的(de)除了(le)海鲜，还有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是(shì)小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为(yīnwèi)馄饨是每天手工现包的，皮薄肉多，荡漾着猪油(zhūyóu)香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂(lòngtáng)里的这口小馄饨，吃过就很难忘记。 自从我们把这款藏在舟山小弄堂里的传奇馄饨(húntún)挖出来后(hòu)，每天都能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了都(dōu)直呼：太好吃了！拿来做早餐或夜宵再合适(héshì)不过了。 这舟山弄堂馄饨(húntún)可不简单。 最最拔尖的是馄饨(húntún)皮，从来都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须能透光。没有几十年的手艺，做(zuò)不到。而且辛苦(xīnkǔ)，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也(yě)很特别：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速(xùnsù)捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的，这样鲜味才能完美保留(bǎoliú)。 这样的馄饨，出了这个弄堂，真的吃(chī)不到了。 为此，我们(wǒmen)特意找了一家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到(chángdào)这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都是当天现做，全凭(píng)手工，费时间，从来不(cóngláibù)用机器。 这才是舟山弄堂(lòngtáng)小馄饨的灵魂。 在家煮也很方便(fāngbiàn)，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转(zhuǎn)小火烫2-3分钟，即可。 师傅(shīfù)熬的猪油和秘制料包，也给你备齐了。 只需放到碗里(lǐ)，再滴一点酱油，撒点葱花，就是一碗地道的舟山弄堂小馄饨了(le)。 定价(dìngjià)也很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费(yùnfèi)，也就12元左右，几乎跟店里一个价了。 每份20只，4份两(liǎng)大盒69.9元 地道舟山老底子(lǎodǐzi)弄堂小馄饨 /小馄饨(húntún)皮/人工擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨(húntún)，馅是配角，皮才是主角。 一张合格(hégé)的馄饨皮(pí)，放在阳光底下能透出光来，摸起来软乎乎的不硬不沾手。 馄饨皮(pí)，都是几十年经验的师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间(shíjiān)摊的够薄。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天都不会(búhuì)坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工现做，用(yòng)多少(duōshǎo)，做多少；超过2小时，直接作废了。 擀(gǎn)出来的面皮，要透的出字，才(cái)算合格。这才能切成一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用新鲜的(de)本地猪·猪后腿肉 用的是(shì)舟山马岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀(shā)的本地猪，只要猪后腿部分，5点不到就送到(sòngdào)店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更(dǎgēng)费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味(xiānwèi)。 ✅只用每天新鲜现杀的本地(běndì)猪 ❌拒绝(jùjué)冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素(sèsù)、香精等！ 这肉，光成本就比普通猪肉一斤贵了2元(yuán)。 肉馅(ròuxiàn)的调味，只加一点点盐和味精，去腥，其他(qítā)一概不加，就怕串味。 /手工包(bāo)/机器无法复刻的手艺 包小馄饨，用的是巧劲(qiǎojìn)。 猪肉(zhūròu)占整张馄饨皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了(le)极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能包一个，我看都(dōu)看不清楚。 毕竟，包馄饨(húntún)的阿姨，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制配料(pèiliào)/自家熬的香猪油·太鲜了 舟山弄堂小馄饨(húntún)之所以(zhīsuǒyǐ)好吃，猪油是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也(yě)可以加点辣椒酱。 师傅说，他也(yě)不敢去外面买现成的猪油(zhūyóu)，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里都会赠送手工(shǒugōng)猪油。 /在家(zàijiā)也能吃上/3分钟还原舟山弄堂味道 都是师傅(shīfù)手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到需要(xūyào)冷冻保存，越快吃越好。 在家只需要3分钟，就(jiù)能还原弄堂味道。 ☑️煮一(yī)大锅水，大火水沸 ☑️不用解冻，不用掰开馄饨(húntún)，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨就会分开(fēnkāi)，2-3min即可 ☑️大碗(dàwǎn)加入配的猪油、一点点调料、酱油(jiàngyóu)提鲜，再加点灵魂葱花，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点水，水沸加入，勺子(sháozi)轻轻搅拌，小(xiǎo)馄饨就会自然分开。加上猪油、调味粉(tiáowèifěn)，葱花即可。